Die Oliven werden in Kisten noch am selben Tag der Ernte –um die beste Qualität zu bekommen– zu der ökologisch zertifizierten Presse Olivares de Caelum in Aguilar de la Frontera gebracht, wo das Öl kalt gepresst wird.

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Wir bedanken uns besonders herzlich bei Rafael González und seiner Familie, die unsere Oliven mit ihrer “Almazara” (Mühle) in traditioneller Weise verarbeitet.

Übrigens, Olivares de Caelum bedeutet “Olivenbäume des Himmels”.