Die Olivenbäume befinden sich in den Bergen „Sierra Morena“ bei Córdoba und sind ökologisch zertifiziert (C.A.E., Nr: 2684).

Die ältesten Informationen, die wir über diese Olivenhaine haben, stammen aus dem 17. Jahrhundert. Die Olivenhaine befanden sich in sogenannten „Lagares“, wo die Fincas nicht groß waren. In diesen „Lagares“ gab es oft eine Mischung aus Weintraubenanbau, Olivenbäumen, Getreide und Wald-flächen. Zudem gab es Schafe und Ziegen, Hühner, Schweine und kleinen Bienenbestände. Bewirtschaftet wurden die "Lagares" mit Esel und Maultiere.

In den 60iger Jahren, wurden viele von diesen „Lagares“ aus ökonomischen Gründen nicht mehr bewirtschaftet und viele wurden in Jagdreviere umgewandelt.